Pour les professionnels (Cuisinier.e.s, Transformateur.trice.s), je partage mes connaissances scientifiques et mes procédés de transformation au cours de
3 master-class :
1) la chaîne de valeur d’un plat Yaka
2) les processus de transformation maximisant les nutriments
3) les processus de conservation maximisant les saveurs et les textures au naturel (sans additifs ni conservateurs)
 
Nous transformons les recettes traditionnelles et créons de nouvelles recettes pour améliorer notre métabolisme, notre santé et notre plaisir de manger à court, moyen et long terme. En effet, au-delà des papilles, ces recettes sont faites pour améliorer tout notre métabolisme (digestion légère, assimilation efficiente des nutriments dans nos cellules, transit fluide) et donc celui de nos clients et consommateurs.
 
Nous utilisons des données scientifiques et des procédés validés pour pouvoir simplement
augmenter de 20 à 100% la valeur nutritionnelle des repas (macro-nutriments, vitamines et minéraux, omegas 3, prébiotiques)
diminuer de 20 à 100% les effets indésirables des repas (ballonnements, gaz, haleine, sueur, fatigue après-repas, prise de poids, problèmes de glycémie et cardio-vasculaires, intolérances alimentaires…)
 
Nous intégrons également une démarche éco-responsable, depuis la sélection des ingrédients, durant les étapes de transformation et lors de la distribution logistique des plats.
 
C'est tout cela que nous aurons à partager ensemble au cours de la journée, en intégrant bien sûr vos propres meilleures pratiques ! L'alimentation est un partage sous toutes ses formes.